Category Archives for Oppskrifter

Butternut-gresskarsuppe

Har du prøvd å lage gresskarsuppe?

Jeg fant butternut-gresskar i butikken i går og jeg har alltid hatt lyst til å prøve å lage noe av det. 3 butternut-gresskar ble derfor med meg hjem fra butikken, og i dag sto det gresskarsuppe på menyen.

6 porsjoner

  • 3 butternut gresskar
  • 1/2 sellerirot
  • 2 gulrøtter
  • 1 vårløk
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/2 chili, uten frø
  • 1 ts revet ingefær
  • 1 liter vann
  • 1,5 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • Salt og pepper

Rensk og kutt gresskarene i biter. Ha de i en langpanne og bak de i ovnen på 175 grader i ca. 1 time. Rensk og kutt sellerirot og gulrot i biter og kok det sammen med 1 liter vann til det er mørt.

Grovhakk løk, hvitløk og chili og surr det i smeltet smør i en stor kjele til løken er myk. Ha i gresskar, sellerirot og gulrot sammen med kokevannet. Ha i ingefær og kuttet vårløk, og mos det hele sammen til det blir en glatt masse. Tilsett matfløte og smak suppen til med salt og pepper.

 

img_1480 img_1486

Matmuffins

Matmuffins er perfekt å ha med på tur eller putte i matpakka. De kan varieres nesten i det uendelige, så her er det bare å finne frem det dere liker. De kan fint fryses. Så ta de opp om morgenen og de er klare til lunsj.

2 dl havremel
1 dl hvetemel
1 dl sammalt rugmel
2 ts bakepulver
1 klype salt
200 g gresk yoghurt
1 dl ekstra lettmelk
1 dl skummet kulturmelk
2 ss flytende margarin
50 g revet ost
100 g skinke
1/2 paprika
Pepperoni til topping

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen de tørre og de våte ingrediensene hver for seg før du blander alt sammen. Tilsett revet ost, skinke og paprika i små biter. Fordel røren i muffinsformer og topp med pepperoni. Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter. Avkjøl på rist.

Kan oppbevares noen dager i kjøleskap, men er perfekt å fryse og tiner fort.

img_9294

Familiegrateng

Jeg har valgt å kalle denne retten for «Familiegrateng» fordi den enkelt kan lages til mange, lett å like både av store og små og den er perfekt hvis du har litt rester fra gårdagens middag du gjerne vil bli kvitt. Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig hjemme og lag denne gode pastaretten til hele familien.

400 g karbonadedeig (eller kjøttdeig av svin)
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1/2 fennikkel
3 gulrøtter
150 g hodekål
1 boks hakket tomat
1 ss tomatpuré
1/2 dl litt sterk kjøttbuljong
2-3 dl makaroni fullkorn
1 ts oregano
1 ts basilikum
1 ts chilipulver
1 ts timian
Parmesan

Sett stekovnen på 200 grader.

Kok makaroni i halve tiden av det som står på pakken (den skal være litt hard). Kutt gulrøtter i terninger og hodekål i strimler og kok det til gulrøttene nesten er møre. Stek kjøttdeig i en stekepanne og ha i finhakket løk og hvitløk. Krydre med oregano, basilikum, chilipulver og timian. Bland deretter i fennikkel kuttet i biter, kokt gulrot, hodekål og makaroni. Hell over hakket tomat, tomatpuré og kjøttbuljongen og bland alt godt sammen. La det putre i et par minutter før du heller alt i en ildfast form og strør over revet parmesan (evt.annen ost).

Sett det i ovnen i ca. 15 minutter.

Serveres med salat.

img_9274

Frokostblanding

Denne frokostblandingen serverte jeg på Pulssenteret Oppdal ikveld. Som lovet legger jeg ut oppskriften her, men oppskriften er hentet fra melk.no. Forskjellen er at jeg har brukt mandler i stedet for valnøtter og litt mer enn det sto i oppskriften.

2,5 dl havregryn
3 dl 4-korn
1/2 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1/2 dl sesamfrø
50 g mandler
4 ss honning
3 ss vann
125 g rosiner
1/2 ss malt kanel

Ha gryn, korn, frø og nøtter i en bolle. Bland sammen vann og honning og rør dette inn i blandingen. Fordel blandingen i en langpanne med bakepapir.

Stek ved 180 grader i ca. 15 minutter. Det står ca. 20 minutter i oppskriften på melk.no, men det kan variere fra ovn til ovn. Følg med, det brenner seg fort!

Tilsett kanel og rosiner etter at blandingen er tatt ut av ovnen. La blandingen bli kald før du har den over i en tett boks.

img_9200

Vafler med havre og honning

Du lager enkelt havremel selv ved å knuse havregryn i foodprocessor eller med en stavmikser. Havremel kan også kjøpes ferdig i butikken.

  • 2 egg
  • 1 ss flytende honning
  • Ca. 150 g havremel
  • Ca. 70 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts kardemomme
  • Ca. 2 dl ekstra lettmelk

Visp sammen alle ingrediensene og juster tykkelsen med melk (vann kan også brukes) og mel.

Det meste av pålegg passer på vafler, men for en mettende og sunn frokost/lunsj kan jeg anbefale;

  • Egg og avokado
  • Skinke og agurk
  • Middagsrester (f.eks. laks eller kylling)

img_8798 img_8799

Ostekake med pasjonsfrukt

Bunn

  • 4 svisker uten stein
  • 8 dadler uten stein
  • 1 ss kakao
  • 2 ss flytende margarin (smeltet smør kan også benyttes)
  • 1 dl havregryn (glutenfrie for glutenfri kake)

Ostemasse

  • 200 gram philadelphia light
  • 300 gram kesam med vanilje (bruker du mager vaniljekesam reduserer du kaloriinnholdet ytterligere med 153 kcal)
  • 1 eggeplomme
  • 1 eggehvite
  • 5 plater gelatin
  • 4 stk pasjonsfrukt
  • 1 ss lønnesirup
  • 0,5 dl vann

Kjør ingrediensene til bunnen sammen i en foodprocessor. Dekk en springform (20 cm) med bakepapir og fordel massen i springformen og klem den forsiktig ned med fingrene. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostemassen.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Pisk kesam og philadelphiaosten godt sammen. Sil innholdet i pasjonsfruktene for å skille ut steinene og tilsett pasjonsfruktsaften til ostemassen sammen med lønnesirup og eggeplomme. Pisk eggehviten stiv og bland denne inn sammen med resten. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs de opp i 0,5 dl varmt vann. Ha gelatinen i ostemassen i en tynn stråle mens du pisker kontinuerlig.

Hell ostemassen over bunnen og sett den inn i kjøleskapet igjen. La den stå et par timer til den har stivnet.

Her har jeg pyntet med bringebær.

img_8681

Bringebærsmoothie med spinat

Smoothie er jo så godt, og en perfekt måte å starte dagen på spør du meg! Har du litt havregryn i smoothien gjør du den mer mettende og det kan godt bli en fullverdig frokost. Her har jeg hatt litt spinat i smoothien, det merkes verken på smak eller utseende men det gjør den litt sunnere og er et godt tips hvis du sliter med å få barna til å spise grønnsaker.

  • 1 banan
  • 1 neve bringebær
  • 1 neve spinat
  • 2,5 dl ananasjuice

Jeg burde kanskje bli flinkere til å måle opp mer nøyaktig hvor mye jeg bruker av de forskjellige ingrediensene når jeg lager smoothie, men jeg lager det som regel litt på skjønn.

Bland alle ingrediensene i en blender og server!

Bruker du ferske bringebær kan du gjerne ha i litt isbiter også for at smoothien skal bli kald og herlig. Bruker du frosne bringebær er ikke dette nødvendig. Skal du lagre restene i kjøleskapet anbefaler jeg at du bruker frosne bær eller kutter ut isbitene.

img_8645 img_8648

Thai kyllinggryte

Jeg har ikke laget så mye mat fra det Thailandske kjøkken før, men det skal jeg jammen meg gjøre igjen. Nå skal jeg kanskje ikke skryte på meg at jeg laget middagen i går, jeg la strengt tatt bare frem oppskriften og så hadde samboeren min middagen klar til jeg kom hjem. Fantastisk!

Siden jeg ikke er så kjent med å lage Thailandsk mat, måtte jeg søke på nettet etter hjelp. Da kom jeg over denne oppskriften og jeg gjorde ytterst få justeringer ut ifra det jeg hadde i kjøleskapet.

Hvorfor ikke prøve denne Thai kyllinggryten til middag i dag?

  • 500 g kyllingfilet
  • 1/2 boks kikerter
  • 1 boks kokosmelk (bruk gjerne lett type)
  • 1 – 2 ss grønn thai curry paste
  • 6 champignon
  • 1 paprika
  • 3 tomater
  • 5 vårløk
  • 1 rødløk
  • 1 neve spinat
  • Ingefærkrydder
  • Karri
  • Koriander
  • Salt og pepper

Kutt opp grønnsakene i biter; paprika og rødløk i litt store biter, champignon i to og tomatene i små biter. Varm olje i en stor stekepanne og legg i kyllingfiletene. Tilsett champignon, rødløk, tomater og paprika og legg det rundt kyllingen. Prøv å få mest mulig av champignonen til å røre bunnen av pannen, så den blir brunet fint. Krydre med salt, pepper og litt karri. Skru ned varmen på platen og la det putre i 5-7 minutter. Snu så kyllingen og la det putre på nytt i 5-7 minutter. Hvis du tror kyllingen fortsatt er litt rå lar du den putre i noen minutter til. Kutt så vårløken i 2-3 cm lange biter og hakk opp litt koriander (kan også bruke tørkede urter) og spinat.

Del opp kyllingen i pannen i mindre biter, enten direkte i stekepannen eller ta de ut og del de på skjærefjøla og ha de i pannen igjen. Tilsett vårløk, koriander, ingefær, og spinat. La det koke i 1-2 minutter.

Jeg brukte spinat i stedet for sukkererter, men bruk gjerne sukkererter hvis du har det.

Tilsett kokosmelken og bland alt godt sammen. Ha i grønn thai curry paste og rør den godt inn sammen med resten.

Ha til slutt i kikerter som er skylt under vann og avrent.

Serveres med ris og gjerne nanbrød.

img_8641

Kyllingburger

Hjemmelagde burgere smaker såå mye bedre enn de du får kjøpt ferdig i butikken. I tillegg er det faktisk ikke så vanskelig å lage dem heller. Server med det du måtte ønske. Her finner du oppskrift på hjemmelagde burgerbrød også.

Jeg liker å lage litt mye når jeg først er igang, så kan jeg heller fryse ned de som blir til overs og ha de til senere en gang. Denne oppskriften er derfor til 6-8 burgere, alt etter hvor stor du lager dem.

  • 800 g kyllingkjøttdeig
  • 1 rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 egg
  • 3 ts paprikakrydder
  • 1 ts chilikrydder
  • 3 ts basilikum
  • 2 ts gressløk (gjerne fersk)
  • 1 ts pepper
  • 1 ts ingefær

Finhakk rødløk og hvitløk. Bland alle ingrediensene godt, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Form blandingen til burgere som er 1,5-2 cm høye. Det er lettere å forme dem hvis du har litt vann på hendene.

Tips: Skal du grille burgerne med en gang anbefaler jeg at du setter dem i fryseren. Kle en tallerken med plastfolie og legg 3-4 burgere oppå. Dekk med plastfolie og stable et nytt lag med burgere før du legger plastfolie helt på toppen. Sett tallerkenen i fryseren og la den stå der til du skal grille. Dette gjør at burgerne blir lettere å håndtere på grillen og de holder lettere fasongen. 

Stek (eller grill) kyllingburgerne til de er gjennomstekte og har fått en fin gylden farge. Frys ned de som blir til overs.

img_8534 img_8536 img_8537 img_8552

Hjemmelagde hamburgerbrød med rug

Jeg vet ikke hvorfor, men jeg har alltid tenkt at det å lage hamburgerbrød ikke var gjort i en håndvending. Men så feil kan man ta. Å lage hamburgerbrød er kjempeenkelt! Oppskriften under er basert på en oppskrift jeg fant på denne siden, men det er gjort noen endringer. Oppskriften under gir 8 store hamburgerbrød eller 10-12 små. Disse brødene regnes som «fint» på brødskalaen. Oppskrift på enda litt grovere og sunnere hamburgerbrød kommer neste gang.

  • 2,5 dl skummet kulturmelk
  • 1,25 dl vann
  • 1 ss honning
  • 0,5 dl smør eller margarin
  • 1 egg (romtemperert)
  • 2,5 dl sammalt hvete fin
  • 0,5 dl siktet rugmel (kan erstattes med sammalt hvete)
  • 7,5 dl siktet hvetemel
  • 2,5 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 vispet egg

Varm opp melk, vann, honning og smør i en liten kjele og avkjøl til fingertemperatur. Blandingen kan være litt varmere hvis du har egg som ikke er romtemperert, da egget vil kjøle ned væsken noe. Bare pass på at blandingen ikke er for varm når du har i egget. Pisk egget inn i melkeblandingen. Hell blandingen i bolle til kjøkkenmaskinen og tilsett sammalt hvete fin, sammalt rug fin, gjær, salt og 5 dl av hvetemelet. Bland alt godt sammen og tilsett litt og litt av resten av hvetemelet til deigen slipper bollen. Kna i ca. 5 minutter i kjøkkenmaskinen (knar du for hånd må du regne med å holde på litt lenger. Del deigen i 8 like store deler og trill de til boller og legg de på en bakepapirkledd langpanne. Klem de forsiktig ned så de blir litt flate. Dekk langpannen forsiktig med plast og la brødene heve i ca. 40 minutter. Deretter pensler du brødene med vispet egg og steker dem midt i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter til de er blitt litt gyldne.

Da er det bare å nyte hjemmelagde hamburgere.

img_8520 img_8522 img_8525 img_8528