Archive Monthly Archives: mars 2015

Laks og grønnsaker i ovn

Laks og grønnsaker stekt i ovn er noe av det enkleste og sunneste du kan lage til middag. Bruk dine favorittgrønnsaker, her er det bare fantasien (og kjøleskapet) som setter grenser.

4 laksefileter
Litt sitronsaft
Salt og pepper
Andre krydder du liker (f.eks.
timian, oregano, sitronpepper, dill) – Evt. ferdige krydderblandinger.

Av grønnsaker brukte jeg denne gangen

1 brokkoli
1 paprika
1/2 kålrot
3 gulrøtter
3 mellomstore poteter
2 blader purreløk

Dette blir ganske mye grønnsaker, så det gjør ingenting om du kutter ned litt på mengden.

Sett stekovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i biter. Potetene, kålroten og gulrøttene kan gjerne kuttes litt mindre enn det andre da det trenger litt lengre tid på å bli ferdig. Smør en ildfast form og ha i de oppkuttede grønnsakene. Ha over litt olivenolje og krydre med salt og pepper, og andre krydder du måtte ønske. Jeg liker veldig godt Santa Maria sine krydder Extra Fine Selectionog favoritten min er Scandinavian Forest som jeg mener kan brukes til det meste. Hell over litt olivenolje og sitronsaft og bland det godt inn i grønnsakene og krydderet. Legg over laksefiletene og dytt dem litt ned i grønnsakene uten å dekke dem til, dette for at filetene skal ligge på samme nivået som grønnsakene og du unngår derfor at laksen blir brent før grønnsakene er ferdige. Ha gjerne på litt krydder over laksen også. Du kan godt legge over aluminiumsfolie, men jeg liker best at fisken og grønnsakene får litt farge og blir litt sprø.

Stekest midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Tips til andre grønnsaker som passer godt:

Squash
Tomater
Blomkål
Chili
Kål
Løk
Persillerot

Server gjerne med litt kesam til.

img_7691 img_7695

Sunne havrekjeks med rosiner

Her kommer en oppskrift på sunne havrekjeks med rosiner. Prøv de med brunost, det smaker kjempegodt. Denne oppskriften gir ca. 30 havrekjeks. Siden jeg skulle bruke dem som smaksprøver, lagde jeg dem derfor litt mindre og fikk omtrent dobbelt så mange.

Ca. 30 stk

3 dl havregryn
2 dl melk
2 dl sammalt hvete, fin
1 ts bakepulver
2 ss rapsolje
70 g rosiner
2 1/2 ts kanel
1 ts kardemomme
En klype salt

Bland havregryn og melk og la det stå i ca. 30 minutter. Hakk rosinene og ha alle ingrediensene sammen med havregrynsblandingen. Kna deigen godt sammen, bruk gjerne kjøkkenmaskin, og spe på med mel så du får en myk deig du lett kan kjevle. Stikk ut kjeks med et glass av ønsket størrelse eller en pepperkakeform. Legg kjeksene utover to bakepapirkledde langpanner, prikk dem med gaffel og stek dem midt i ovnen ved 150 grader i ca. 25 minutter. Følg med de siste 5 minuttene så de ikke blir brent.img_7519 img_7526

Energibiter

Denne oppskriften fant jeg her. Jeg har kun gjort noen få endringer i tillegg til at jeg laget mindre biter i stedet for energibarer. Ønsker du likevel å lage de større vil jeg anbefale å forme de til barer før du har de i fryseren, da det er vanskelig å skjære de i større biter uten at de blir ødelagte. Bruk uansett en skarp kniv når du deler massen i biter.

170 g puffet havre
150 g rosiner
50 g tørket aprikos
80 g hakkede mandler
1 ts kanel
2 dl honning
2 ss usaltet margarin
2 dl mandelsmør (oppskrift finner du her)

Bland alle de tørre ingrediensene. Varm honning, margarin og mandelsmør i mikrobølgeovnen i ca. 1 minutt eller på svak varme i en kjele og bland det sammen. Hell det over havreblandingen og bland det godt. Kle en liten bakeform med plastfilm, hell massen over og trykk den godt ned med hendene. Ha gjerne litt vann på hendene så klisser det mindre. Sett formen i fryseren i minimum 30 minutter. Bruk en skarp kniv for å dele det opp i biter. Lager du energibarer bør du pakke hver inn i plastfolie eller aluminiumsfolie. Bitene bør oppbevares i fryser eller kjøleskap, men står seg godt i romtemperatur noen timer.

img_7533 img_7537 img_7539

Hjemmelaget mandelsmør

Mandelsmør kan brukes til så mangt, alt fra dipp til oppkuttede grønnsaker og frukt til smakstilsetning i supper, sauser og dressinger. Mandelsmør passer også utmerket i kaker og bakst, eller du kan smøre det rett på brødskiva. Vær imidlertid oppmerksom på at mandler har et høyt fettinnhold og mandelsmør vil derfor ha et høyt energiinnhold. Det passer derfor dårlig som «slankemat».

Mandler inneholder lite mettet fett og mye enumettet fett som er godt for hjertet. Mandelsmør er kjempeenkelt å lage og det er nesten bortkastet å kjøpe det ferdig i butikken.

Mandelsmør lages enkelt ved male mandler så kraftig at oljen i mandlene skilles ut og sammen med resten blir det en herlig kremete masse.

Mandelsmøret får en ekstra god smak hvis du rister mandlene litt i stekovnen først, 200 grader i 8-10 minutter (følg med og lukt). Du kan også velge å riste bare halvparten av mandlene. Ha alle mandlene i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør det til du får ønsket konsistens. Jo lengre du kjører det jo mer flytende blir det. Ha i salt hvis du ønsker.

Det smaker nydelig med litt kanel i, og blandet med litt honning har du en herlig dipp.

Du kan også lage mandelsmør av skjoldete mandler for en lysere variant. Bruksområdet blir det samme.

Oppbevares i kjøleskap.

img_7550 img_7555 img_7556