Archive Monthly Archives: februar 2015

Enkel indisk tandoori kylling

Her kommer enda en oppskrift på en indisk kyllinggryte. Det som kjennetegner indisk mat er at den er sterkt krydret og har mye smak. Vanligvis vil man marinere kyllingen på forhånd og la det stå noen timer før man steker den. Dette er en rask og enkel måte å lage indisk tandoori kylling på. Det er en kjempegod helgemiddag som passer perfekt for deg som vil bruke dagen på noe annet enn å lage mat.

4 porsjoner

700 g kyllingfilet i strimler
1 stor gul løk
1 rød paprika
3 dl matyoghurt (her har jeg brukt Gresk type)
4 hvitløksfedd
1 dl matfløte
2 ss flytende margarin
1 ss sweet chilisaus
1 ss sitronsaft
1 ts ingefærkrydder
3 ts tandoori krydder
1 ts chilipulver
2 ts tørket koriander
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 ts nellik
1/2 ts salt

Riv eller finhakk hvitløk og bland det sammen med matyoghurt, matfløte, margarin, sweet chilisaus, sitronsaft og alt krydderet.

Kutt paprika og løk i litt store biter. Brun kyllingen i en stekepanne med litt margarin og ha i paprika og løk og la det surre sammen i noen minutter før du har i yoghurtblandingen. La alt putre på svak varme i ca. 5 minutter.

Server med ris og godt brød (gjerne nanbrød).

img_7503

Rotmos med søtpotet

Rotmos er nydelig som tilbehør til salt kjøtt som pølser og pinnekjøtt, men passer også godt til kylling, kalkun og svinekjøtt. Søtpotet bidrar til å gjøre rotmosen mild og god. Sliter du med at barna ikke vil spise grønnsaker? Rotmos er en kjempefin måte å ‘lure’ i barna litt grønt.

200 g søtpotet
1 kålrot
4 poteter
2 gulrøtter
1 ss margarin
1 dl ekstra lettmelk
Litt salt

Kutt grønnsakene i små terninger og kok dem møre i vann med litt salt i. Sil av vannet og mos med en håndmoser. La det gjerne være igjen litt biter, det er bare godt. Tilsett margarin og melk og bland godt sammen.

Enklere blir det ikke.

img_7482

Bare blåbærsmoothie

Blåbær er noe av det sunneste du kan spise og i tillegg smaker det helt nydelig! Som jeg har skrevet tidligere så er det ikke så mye som skal til for å lage en god smoothie. Har man litt væske (f.eks. juice, melk, yoghurt etc), frossen frukt og bær, samt banan så kommer man veldig langt. Man er ikke nødt til å ha banan for å lage smoothie, men det er kjekt å ha for å få en god konsistens og smak på smoothien.

Her har jeg mikset sammen frosne blåbær, banan og appelsinjuice til en fin konsistens. Mer skal ikke til for å lage det i hvert fall jeg mener er en av de beste smoothiene som finnes. Lag gjerne litt ekstra, for den forsvinner fort!

img_7416

Gulrotsuppe med persillerot og søtpotet

En god og sunn suppe som smaker godt en kald vinterdag. Suppen passer godt til middag, til forrett eller bare som litt kveldskos.

1 stor gul løk
2 hvitløksfedd, finhakket
600 g gulrot
200 g søtpotet
150 g persillerot
3 vårløk
1 liter vann
1 kyllingbuljongterning
1 dl matfløte
1 ts chilikrydder
1 ts gressløk (kan sløyfes)
1 ts paprikakrydder (kan sløyfes)
1 ss margarin
Salt og pepper
Evt. litt ekstra lettmelk

Hakk alle grønnsakene i små biter. Finhakk hvitløken og la den surre sammen med løk og litt margarin i en stor kjele til løken blir blank. Ha i resten av grønnsakene sammen med vann, buljongterning og krydder. La alt koke sammen til grønnsakene er møre. Kjør alt i en foodprocessor eller med en stavmikser og visp inn fløte til slutt. Smak til suppen med salt og pepper og spe på med litt melk hvis suppen er for tykk. Jeg synes det er godt med en tykk gulrotsuppe, det gjør den også mer mettende.

Kok opp og server suppen med grovt brød eller rundstykker.

img_7396

Meksikansk gryte

Dagens middag ble hjemmelaget gryterett, det er kjempeenkelt å lage og mye sunnere enn gryterettposene fra Toro, for ikke å snakke om at det smaker mange ganger bedre!

4 porsjoner

400 g kjøttdeig av svin
2 ss olje til steking
2 stk gul løk
1 stk rød paprika
2 dl langkornet ris
1 hønsebuljongterning
2 dl vann
2 bokser hakket tomat
4 vårløk
1 ts spisskummin
1 ts chilikrydder
1 ts paprikakrydder
1 ts oregano
1 ts basilikum

Kutt løk og paprika i terninger og surr løken i litt olje i en kjele og ha i paprikaen. Brun kjøttdeigen i en stekepanne og ha det i kjelen. Tilsett ris og la alt surre til risen blir blank (ca. 2 minutter). Bland buljongterningen i 2 dl kokt vann og ha det i kjelen sammen med hakket tomat og krydderet. La alt putre på svak varme i ca. 20 minutter. Når det gjenstår ca. 5 minutter tilsetter du vårløk kuttet i ringer.

Kan serveres med godt brød eller hjemmelagde potetstrimler.

img_7408

Indisk Curry med kylling

Her kommer oppskriften på en smakfull rett som passer perfekt en kald februardag. Den er proppfull av smakfulle krydre som vil sette smaksløkene i sving.

4 porsjoner

750 g kyllingfilet i strimler
2 store hvitløksfedd
1 ss karri
1 ss tomatpuré
1 ts malt ingefær
1 ts gurkemeie
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/2 ts malt muskat
1/2 ts malt nellik
1 ts koriander
1/2 ts chili
1/2 ts salt
1 dl vann
3 dl Crème fraîche lett
Margarin

Brun kyllingen i litt margarin og ta de ut av pannen. Ha 1 ss smør i pannen sammen med hvitløk, tomatpuré, krydder, vann og Crème fraîche og kok opp. Tilsett kyllingen og la det putre på pannen i ca. 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Serveres med ris.

img_7351

Mango og jordbærsmoothie

Smoothie er utrolig frisk og godt, er supersunt og ikke minst kjempeenkelt å lage. Smoothie er rett og slett veldig lettvint luksus!

Smoothie kan gjøres veldig enkelt og man trenger vanligvis ikke så veldig mange ingredienser. Har man oppkuttet frossen frukt og bær i fryseren er den laget på 2 minutter. Har du ikke blender eller smoothiemaskin kan du gjerne bruke foodprocessor eller stavmikser. Men vær oppmerksom på at bær som for eksempel jordbær blir veldig harde når de blir fryst, i tillegg til at de er ganske store og det er ikke sikkert at maskinen tåler det så godt. Alternativt kan du bruke ferske bær eller du kan la de tine litt på kjøkkenbenken først.

img_7341

Basisen for en enkel smoothie er juice og banan. Man kan bruke hvilken som helst type juice, alt etter hva man foretrekker. Juice og banan brukes for å få riktig konsistens, i tillegg fungerer særlig bananen som søtning for å gjøre smoothien søt og god. Bruker man for eksempel mye bær vil smoothien fort bli litt sur, og bananen er derfor fin for å dempe denne surheten.

Her har jeg laget en enkel smoothie med mango og jordbær. Kjempegod og frisk smoothie! Når jeg lager smoothie prøver jeg meg som regel litt frem med bær, mengde og konsistens.

Ca. 1 del mango (gjerne frosne)
Ca. 1 del jordbær (gjerne frosne)
Appelsinjuice og banan

Kjør alt sammen i en blender og juster med appelsinjuice og banan for riktig konsistens. Start med 1/2 banan og ha i mer hvis smoothien blir for tynn eller for sur.

Server og nyt!

img_7349