Archive Monthly Archives: november 2014

Ostekake med mango, pære og granateple

Jeg ville lage en sunn og god ostekake med enkle ingredienser. Ostekaken fikk en mild, god og frisk smak av mango og pære.

Denne kaken har et kaloriinnhold på 147 kalorier per 100 gram. Sammenlignet med for eksempel Tine sin oppskrift på ostekake, inneholder kaken omtrent 200 kcal mindre per 100 gram (Tines oppskrift har et kaloriinnhold på ca. 345 kcal). Per kakestykke (hvis vi deler kaken i 16 kakestykker) inneholder denne kaken ca. 150 kcal mindre kalorier enn Tines oppskrift.

Det er absolutt verdt å prøve denne kakeoppskriften.

Nøttebunn

  • 80 g mandler
  • 40 g havregryn (glutenfri)
  • 1 ts kakao
  • 1/2 ts kanel
  • 50 g flytende margarin
  • 1 ss flytende honning

Ostefyll

  • 2 eggehviter
  • 1 ss flytende honning
  • 200 g Philadelphia Light
  • 1/2 boks mager kesam vanilje
  • 1 mango
  • 1 pære
  • 1 ss Zeroh Villbringebær Saft (kan sløyfes)
  • 5 gelatinplater
  • 0,5 dl vann

Pynt

  • 1 granateple

Kjør mandler, havregryn, kakao og kanel i en foodprocessor. Bland deretter inn margarin og honning. Legg ringen fra en liten springform på et kakefat og bre utover nøtteblandingen.

Lag puré av mango og pære. Dersom pureen blir lite søt (enten sur eller litt smakløs) kan du bruke sukkefri saft (her Zeroh Villbringebær). Hvor søt pureen blir kommer helt an på årstid og fruktens modenhet.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter,  klem ut alt vannet og rør ut én og én gelatinplate i 0,5 dl varmt vann. Pisk eggehviter og honning til en luftig masse. Bland deretter inn Philadelphia light og mager kesam med vaniljesmak før du blander inn pureen til slutt. Ha gelatinen i røren i en tynn stråle samtidig som du blander det godt sammen med en slikkepott.

Bland litt av frøene fra granateplen i osteblandingen og ha alt over nøttebunnen.

Sett kaken kaldt til den stivner (minimum 4 timer).

Pynt med resten av granateplefrøene.

img_6115